翡翠腊八蒜的家常做法 翡翠腊八蒜怎么做好吃

“这道菜背后的故事～：泡腊八蒜是一道主要时尚于北方，特别是华北区域的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在农历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料很简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得整体碧绿的，好似翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，春节的氛围一天赛过一天，华北大多数区域在腊月初八这天有用醋泡蒜的风俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜有哪些好处就太多了，大伙还是上网查吧。
目前做腊八蒜到新年正是吃的时候，饺子，包子，面条，再吃上几个腊八蒜，小日子美美哒。”

食材明细

主料

大蒜:

其他工艺数天耗时简单困难程度

翡翠腊八蒜的制作方法步骤

1筹备大蒜，米醋，瓶子需要干净，无油无水2先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮3发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来4包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗5直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就好，由于第二天就会发酵，起泡，以免溢出6盖子上肯定放上保鲜膜或干净的塑料袋，由于醋有腐蚀性，若是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单7这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生8这是第四天的腊八蒜9这是第六天的腊八蒜

小技巧

丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜需要满足两个条件：
1、早晚温差需要大；
2、白天需要要有充足的阳光，白天我放在太阳底下晒或放到暖气上，，温度达到30度左右；晚上放到飘窗的玻璃处，温度在10度左右，也可以放在冰箱里，温差越大，泡的越绿，口味越好；假如温度相差不大，那样，你泡的腊八蒜就发白，软，口味差，那就白泡了。顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大伙可以试一试，这道菜百吃不腻。